Tag Archives: savoy

Cooperstown

28 Mar

tanqueraymalaccaginAls er 1 spirit is waar je niet naast kan kijken tegenwoordig dan is het zeker gin. Het gaat van bars en restaurants waar je 15 verschillende gins kunt krijgen tot drankenhandels waar je meer dan 100 gins kunt krijgen. Dat was 15 jaar geleden wel even anders, er was toen weinig diversiteit in het aanbod van gins. Dan heb ik het niet alleen over de smaak, ook de flessen zagen er zowat allemaal hetzelfde uit, zelfs tot het label toe. Veelal gele labels met een rood randje en geen greintje creativiteit: niet in de smaak, niet in de fles en niet in het label. De gemiddelde Gin-Tonic was een Gordon’s met Schweppes in een longdrink glas, dat is anno 2013 wel even anders.

Ik mag ze echter niet allemaal over dezelfde kam scheren, hier en daar stak er eens eentje bovenuit. De Tanqueray Malacca Gin was daar eentje van, tot hij in 2001 plotsklaps van de markt verdween. Sinds zijn verdwijning had de reputatie van de gin epische proporties aangenomen, de weinige flessen die nog beschikbaar waren gingen voor grof geld over de toog.  Nu de markt van premium gins helemaal boomt achtte Diageo de tijd rijp om de Malacca Gin opnieuw te lanceren, weliswaar in beperkte oplage voorlopig. Voor de Belgische markt werden er (voorlopig) 700 genummerde flessen voorzien, waarvan eentje in mijn kast terecht gekomen is. Tijd voor een cocktail, me dunkt: de Cooperstown!

De Cooperstown is een cocktail uit het bekende Savoy cocktailboek van Harry Craddock. In het boek van Craddock wordt de cocktail gemaakt met een derde Franse witte vermout, een derde Italiaanse (rode) vermout en een derde gin. Shaken, strainen en afwerken een takje mint.

Omdat ik voor deze cocktail de Tanqueray Malacca gin gebruik mag het er voor mij wat droger aan toe gaan. De gin is daar zacht genoeg voor en door de dosering vermout te verlagen kan je gewoon nog beter van de uitmuntende smaak van de gin genieten. Wat mij betreft mag het gerust een Dry Martini worden maar met het vleugje munt uit de originele Cooperstown.  Tanqueray Malacca is een citrusachtige gin en wie al eens een Mojito heeft gedronken (iedereen dus!) weet dat citrus en munt goed samen gaan. Twee druppeltjes bitters en de smaakbom is compleet! Je kan de cocktail beter roeren dan shaken, zodat de cocktail helder blijft.

Recept:

  • knijp twee muntblaadjes uit over een voorgekoeld Martini glas
  • ga met de muntblaadjes over de rand en de binnenwand van het glas
  • vul een mengglas met 8 blokjes ijs en giet 2cl. Noilly Prat over het ijs
  • roer met een cocktaillepel de blokjes enkele seconden gelijkmatig door het glas om het ijs te coaten
  • plaats een strainer op het mengglas en giet de Noilly Prat uit het glas
  • giet 8cl. Tanqueray Malacca en 2 druppels Angostura Bitters over het ijs
  • roer een 8-tal seconden en strain de cocktail in het Martini glas
  • werk af met een takje munt als garnering

Continue reading

Morning Glory Fizz

21 Jan

“When I’m sad I stop being sad and be awesome instead. True story.” — Barney Stinson

morninggloryfizzVandaag is het Blue Monday, wetenschappelijk gezien zou dit de meest deprimerende dag van het jaar zijn! De uitvinder van Blue Monday is ene Cliff Arnall, een Britse psycholoog. Volgens zijn (zelfverklaarde) wetenschappelijk onderbouwde berekeningen is de meest deprimerende dag de maandag van de laatste volledige week van januari. Tenzij je aan de andere kant van de wereld woont is het dan winter, wat inhoudt dat het vaak koud en regenachtig is maar ook dat het  ‘s morgens lang donker en ‘s avonds al vroeg terug donker is. Het duurt nog een half jaar voor de zomer er is, de zomer kan bijna niet verder af zijn dan op deze dag.  Je hebt net een dure decembermaand achter de rug. De nieuwjaarsresoluties die je gemaakt hebt zijn al mislukt en bovendien is het maandag, het lijkt weer een eeuw te duren tot het weer weekend is!

Mijn remedie tegen Blue Monday is een premium Scotch: “Johnnie Blue“. De Blue Label is het vlaggenschip van het Johnnie Walker assortiment, het is een blend van Schotse topwhiskies. Sommige van de maltwhiskies die in de blend gebruikt worden zijn 50 tot 60 jaar oud. Elke fles is genummerd en wordt in een met zijde afgewerkt verpakking verkocht. Daar hoort natuurlijk een stevig prijskaartje bij, zo’n 175 euro per fles! Maar een mooi alternatief is er al vanaf 75 euro: de Johnnie Walker Collection box, een set van vier 20cl. flesjes van de betere whiskies uit het Johnnie Walker gamma: Blue Label, Gold Label, Green Label en Black Label. Een 20cl. flesje Johnnie Blue is apart te koop vanaf 35 euro. Dat is nog steeds niet goedkoop, maar uiteindelijk is het minder dan 10 euro per glas, de prijs van een gemiddelde cocktail in een cocktailbar. Op Blue Monday mag dat wel eens!

Johnnie Blue wordt meestal neat gedronken, zonder ijs dus, op kamertemperatuur in een breed whisky tumbler glas. Soms met een water back, een apart glaasje koel water.  Je hoort vaak dat het zonde is om dure dranken in een cocktail te gebruiken, en vaak is het correct dat ze zo niet het beste tot hun recht komen,  maar als het je cocktail beter maakt kan het wel voor mij. De meest deprimerende dag van het jaar is alvast een goed moment om het eens te proberen, bijvoorbeeld met de Morning Glory Fizz.

De Morning Glory Fizz is een Fizz cocktail beschreven in het bekende Savoy cocktailboek (1930) maar eerder, in 1916, ook al in Hugo Ensslin’s “Recipes for Mixed Drinks”. Het is een cocktail op basis van Scotch en licht opgeklopt eiwit, plus een frisse toets van citroen en limoen. Verder bestaat de cocktail uit poedersuiker om het zure uit te balanceren,  absint als flavoring agent en bruiswater om het af te toppen. Een klassevolle cocktail die een goede Scotch verdient!

Tip: Werk je met dure ingrediënten? Voeg deze dan als laatste vloeibare ingrediënt toe, anders zal je het beklagen als je een foutje maakt.

Recept:

  • giet 1 eiwit, 1,5 cl. vers geperst citroensap en 1 cl. vers geperst limoensap en 4,5 cl. Scotch whisky in een shaker
  • voeg 1 volle theelepel poeder suiker en 1 theelepel absint toe
  • dry shake (= shaken zonder ijs) met de spiraal van een strainer in de shaker gedurende 5 seconden om het eiwit op te kloppen
  • voeg enkele ijsblokjes toe en shake nogmaals ongeveer 8 seconden (met de spiraal nog steeds in de shaker)
  • strain de cocktail in een voorgekoeld fizz glas
  • top het glas af met bruiswater

Continue reading